지속 가능한 방식으로 양식된 오메가 아줄 팜스 바하 캘리포니아 칸파치

야생 방어 세비체

지역 야생 농어 세비체

지역 야생 넙치 세비체

프리미엄 바하 칸파치 세비체와 산타바바라 성게 20g

훈제 칸파치, 새우, 가리비, 아르볼-과히요 소스, 아보카도

바하 블루핀 참치 세비체, 아보카도 퓨레, 아르볼-과히요 소스

블루핀 참치 타르타르, 시날로아 스타일 살사 네그라, 절인 채소, 아보카도 퓨레, 참깨

지역 아몬드 살사 마차, 아보카도 퓨레

지역 농어 세비체, 슬라이스 아보카도, 발효 하바네로, 아세테 베르데

지역 야생 넙치 세비체, 슬라이스 아보카도, 발효 하바네로, 아세테 베르데

Sea Stephanie Fish의 살아있는 성게와 바하 베이 가리비 세비체

이스트 코스트 서프 조개, 하프 쉘, 1/2 레드 1/2 그린

바하 베이 가리비, 라임-세라노-고수 마리네이드, 아보카도

칼레도니안 새우, 라임-세라노-고수 마리네이드, 바삭한 머리, 아보카도

야생 멕시코 새우, 멕시코만 문어, 바하 베이 가리비, 하우스 메이드 스위트 & 사워 칵테일 소스

Sea Stephanie Fish의 살아있는 성게와 바하 베이 가리비 세비체

Grassy Bar | Morro Bay, CA, Fat Bastard | Willapa Bay, CA

바하 피조개, 하프 쉘

야생 멕시코 새우(완전히 익힘), 수제 칵텔 소스

훈제 생선, 로컬 오아하카 치즈, 살사 크루다, 아보카도 & 땅콩 칠리 오일

바삭하게 튀긴 로컬 버밀리온 락피쉬, 크레마, 마요네즈, 살사 로하, 피코 데 가요

바삭하게 튀긴 야생 멕시코 새우, 크레마, 마요네즈, 살사 로하, 피코 데 가요

팬에 구운 메인 다이버 가리비, 살사 "x"catic, 카라멜라이즈드 양파, 토마토, 버터, 마리네이드한 펜넬

브레이징 후 튀긴 멕시코만 문어, 오징어 먹물 소프리토

메스키트 그릴에 구운 바하 캘리포니아 칸파치, 모리타 소스, 과카몰리, 피코 데 가요

수조에서 바로 잡은 스파이니 랍스터를 나무 그릴에 구움, 고수 밥, 검은콩, 아보카도, 피코, 수제 또띠아

통째로 그릴에 구운 브란지노(농어), 고수 밥, 검은콩, 아보카도, 피코, 수제 또띠아

마늘-버터-칠리 마리네이드에 나무 로스팅한 아르헨티나 붉은 새우, 고수 밥, 검은콩, 피코, 아보카도, 구운 빵

해산물 스튜, 로컬 생선, 홍합, 새우, 로컬 락피쉬, 수제 생선 소시지, 구운 빵

메스키트 그릴에 구운 유카탄 문어, 아몬드 피피안, 고수 밥, 검은콩, 아보카도, 피코

메스키트 그릴에 구운 브란지노 필레, 고수 밥, 검은콩, x'catic 소스, 아보카도, 피코

메스키트 그릴에 구운 바하 칸파치 칼라 2개, 고수 밥, 검은콩, 아보카도, 피코, 수제 또띠아

by chef turok

고수 밥

채식주의자용 볶은 검은콩